Топ 10 белых вин и уместные к ним гастрономические пары

сочетание белого вина с едой

Вопреки распространенному мнению, не каждое белое вино стоит откупоривать к определенному сорту рыбы или птицы. К тому же не все из них ситуационны с десертами. Какие сухие вина уместно подавать с какими блюдами?

  • Шардоне

Молодое Шардоне — одно из самых распространенных и комплиментарных белых сухих вин. Выдержанное в дубовых бочках в течение нескольких лет, оно приобретает новые ноты, уместные при подаче к блюдам с сухариками и тостами, белой рыбе, белому мясу птицы, в том числе с ягодами можжевельника, к дичи на гриле и фрикаделькам в белом соусе. Сливки, бешамель — также уместны в составе блюд, подаваемых с Шардоне. Из фруктов и овощей: тыква, дыня, персики, нектарины, желтые сливы, орехи.

  • Совиньон Блан

Белый молодой Совиньон гораздо больше подходит к устрицам и красной рыбе, чем Шардоне. Кроме того, это вино не боится базилика, розмарина и даже лаванды в составе белых соусов, блюд с птицей и рыбой. Карпаччо из рыбы заиграет новыми красками вкуса по соседству с подобным винным компаньоном.

  • Рислинг рейнский

Следует отличать традиционный немецкий Рислинг от старого итальянского сорта. Это легкая цитрусовая кислинка делает его идеальным белым вином к цитрусовым, а также ко всем блюдам, в приготовлении которых использовался лимонный сок. Хорошо себя чувствует бокал Рислинга в компании белой рыбы, белого мяса птицы и не слишком сладких десертов.

  • Алиготе

Освежающее белое вино с легкой, если можно так выразиться, зеленцой во вкусе. Оно идеально с самыми легкими десертами и нежирными сортами белой рыбы, с морепродуктами, особенно устрицами и нежными мидиями. Алиготе — прекрасная пара к холодным зеленым салатам.

  • Виура

Испанский сорт белого винограда, также известный как Макабео. Идеально сочетается с медовыми десертами, вафлями, тарталетками, вареньем из персиков и абрикосов, с мускатной дыней, тыквой и ванилью в составе сладких блюд. Миндаль и бразильские орехи также хороши в компании Виуры.

  • Мускат Белый

Очень ситуационное вино ко всем белым десертам с белым кремом. Тонкие цветочные нотки позволяют насытить нежные десерты новыми гранями. Холодные закуски из белого мяса индейки и курицы также можно подавать с этим образцом. Главное в последнем случае не вынести к столу слишком охлажденное вино, мускат мигом растеряет все свои сладостно-цветочные ноты, оставаясь холодным и резко-освежающим.

  • Гевюрцтраминер

В сладком варианте это вино имеет множество медовых оттенков, а в сухом исполнении в нем проступает даже что-то от белого перца. Именно с филе птицы, грибами, холодными закусками и салатами стоит подавать сухой Гевюрцтраминер.

  • Пино Блан

Есть у этого вина нотки зелени, поэтому холодные закуски, особенно с пряной зеленью, салаты, а также блюда с кардамоном, кориандром и другими пряностями на основе белого мяса птицы и рыбы — лучшее решение в пару к этому вину.

  • Ркацители

Грузинский технический сорт, из которого получают вино с высокой кислотностью. Белые супы со сливками, грибы, белые сыры, а также филе птицы и белая нежирная рыба, спаржа и нежные овощи, особенно в виде холодной закуски — все то, что можно подавать к бокалу Ркацители.

  • Сары Пандас

Уникальный автохтон из Крыма, имеющий выраженный привкус домашних сливок и молочной пахты. К таким блюдам его и рекомендуется подавать: холодным закускам с маслом, икрой, густым белым похлебкам и соленой рыбе. Отлично к тыквенному супу-пюре и поджаренным орешкам.

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*