алкогольные напитки

Как сделать вино из яблок - подсказывают знатоки!

как сделать вино из яблокПрактически везде растут эти вкусные плоды, зачастую урожай бывает столь велик, что у многих возникает вопрос, как сделать вино из яблок. На самом деле это достаточно легко, главное придерживаться рецептуры и набраться терпения.

Немного о важном

Тем, кого интересует, как сделать качественное вино из яблок, следует знать, что в принципе при изготовлении допускается использовать сок любого сорта плодов, но специалисты считают, что самого высокого качества напиток получится из сорта ранет. Из плодов яблони, как впрочем, и из любых других, можно получить вина любой степени крепости, сладости и даже ликер, все зависит от содержания сахара и степени кислотности плодов. Брать можно даже падалицу, лишь бы были удалены порченные и травмированные части.

Следует также знать, что крепость напитка зависит от количества сахара в нем. Если необходимо повысить крепость, что в яблочном вине работает пропорция - 200 гр. сахара на каждые 10 л сусла (качественно отжатый из плодов сок) повышает крепость напитка на 1°. Также вкус и крепость напитка может быть изменен посредством смешения разных сортов яблок и даже при помощи добавления сока груш или айвы.

Прежде чем начать процесс приготовления напитка, в первую очередь стоит определиться с тем, какое вино вы хотите получить в итоге. Ведь возможности данных плодов достаточно велики. Поэтому прежде чем задавать вопрос как изготовить вино из яблок, ответь на вопрос какое. При использовании разнообразных добавок можно получить следующие результаты:

  • белое вино – стоит добавить груши (0,25:10) и сахар, но не надо воды;
  • красное столовое – молодое вино из вишен (1:2) и немного сока груш (1:4);
  • белое десертное – необходимо добавить грушевый сок (10%), сахар (1 кг) и изюм (200гр) на 12 литровую смесь соков;
  • сидр, который также бывает разнообразным:
    • сухой – необходим хлористый аммоний;
    • игристый – лимонная кислота, дрожжи и коньяк;
    • херес – спирт, изюм, уксусная и апельсиновая вода;
    • мадера – в готовое вино добавляются сахар, мед, спирт и хмель.

Помимо этого существуют рецепты изготовления напитка из сушеной падалицы, домашнее вино, портвейн и т.д.

Вкусное вино из яблок - что для него необходимо?

Для того чтобы к зимним праздникам получить вкуснейший напиток необходимо следующее:

  • тара – бочонки или стеклянные бутыли (они удобнее, особенно для новичков);
  • деревянные ложки;
  • воронки;
  • пробки;
  • резиновые (а лучше, если будут и стеклянные) трубки;
  • место для хранения – вино не терпит высоких температур.

Порядок действий при изготовлении вина из яблок

Для того чтобы узнать как сделать отменное вино из спелых яблок следует научиться и запомнить определенные правила и порядок действий. В первую очередь из плодов (естественно помытых, очищенных от поврежденных частей и сердцевины) отжимают сок (сусло). Для лучшего качества напитка сусло стоит получать путем прессованного отжима.

Для улучшения брожения и, соответственно, получения отличного вина следует улучшить полученное сусло. Для этого в него может быть добавлен сахар или сироп – повысят сахаристость, понизить кислотность можно добавлением сока других плодов или лимонной кислоты. Для начала процесса брожения иногда требуются дрожжи, но если использовать сладкие сорта (или если добавлен сахар или изюм), то данная добавка излишня.

Следует помнить, что как только в таре с напитком началось брожение, следует тут же ограничить доступ воздуха. Бочонки закупоривают специальными крышками, стеклянная тара по устоявшейся традиции может быть закрыта резиновой перчаткой, плотно закрывающей доступ воздуха.

И последнее, посуда с будущим вином должна находиться в помещении с температурой от 16 до 22°С. Готовность вина определяется двумя факторами – прекращение брожения и оседание всех плотных веществ в напитке. После чего вино переливается с использованием достаточно плотного фильтра (иначе брожение продолжится, и получите шампанское) в меньшую тару, укупоривается и оставляется на хранение в прохладном месте.

Вы спрашивали, как сделать вино из яблок? Надеемся, наши советы помогут вам. Желаем истинного удовольствия!

Другие статьи раздела: