алкогольные напитки

Домашний коньяк с ускоренной выдержкой

Вы не желаете тратить деньги на коньяк сомнительного происхождения, а хотите приготовить его сами, в домашних условиях? Многие рецепты предлагают вам делать лишь коктейли с названием этого благородного напитка? Не отчаивайтесь! Коньяк можно приготовить и дома, и притом без длительной выдержки.

Процесс получения коньяка в домашних условиях

Получают коньяк, выдерживая спирт из вина в дубовой бочке. Разумеется, длительный и дорогой процесс в домашних условиях нужно упростить. Для приготовления спирта используйте любое некислое белое натуральное вино. Подвергать перегонке его следует дважды, удаляя тот спирт, который будет получаться в начале и в конце каждой из двух стадий. Процесс дистилляции должен протекать медленно.

Сократить время выдержки готового спирта можно будет с помощью тонкой стружки дубового луба, то есть той части его коры, которая примыкает непосредственно к древесине. Не стоит портить ствол взрослого дерева, так как сгодится и толстая ветка без признаков гниения. На один литр спирта должно будет приходиться около 50 граммов сухой стружки. Если она будет очень тонкой, то выдержку можно будет завершить уже через 40 дней.

Желательно, чтобы коньяк выдерживался в чистой и герметичной деревянной ёмкости, так как дерево частично пропускает внутрь воздух, и окисление напитка улучшает его вкус. Но если подходящую деревянную тару вы не найдёте, то используйте стеклянную.

Доведение домашнего коньяка до "идеала"

Полученный коньяк будет иметь желтоватый оттенок. Чтобы он стал более тёмным, то перед засыпанием в спирт дубовой стружки пропеките её в духовке до появления коричневого цвета (по аналогии с обжиганием бочек). Так как выдержанный коньяк будет иметь концентрацию спирта более 60%, то доведите её до 40-45%, разбавляя напиток дистиллированной водой.

Конечно, полученный коньяк не каждый согласится назвать настоящим. Но этот способ, будучи простым и быстрым, наиболее близок к традиционным рецептам.