алкогольные напитки
Статьи

Емкость для брожения не должна быть из металла

Как только сусло приготовлено, т.е. сок смешан с нужным количеством воды и сахара, его заливают в емкость для брожения. Такая емкость не должна быть какой попало, а вполне соответствовать для того, чтобы в нем могло благополучно выбродить вино. В качестве емкости для брожения нельзя использовать металлическую тару, ведь металл вызовет в сусле процесс окисления.

Емкость для брожения вина в виде бутыля или бочки

Емкостью для брожения можно быть либо стеклянная бутыль, либо деревянная (лучше всего дубовая) бочка. Можно использовать емкости из нержавейки. Чаще всего в домашних условиях используют 10- и 20-литровые стеклянные бутыли. Что ж, в этом есть свои плюсы: стеклянную тару такого относительно небольшого размера удобно переносить, через нее также удобно наблюдать за тем, что происходит с суслом.

Однако у стеклянной емкости для брожения вина есть и недостатки: через стекло беспрепятственно проникают губительные для дрожжевого грибка и, соответственно, для процесса брожения прямые солнечные лучи, да и вообще яркий свет; также содержащаяся в емкости жидкость подвержена колебаниям температуры внешней среды. Именно поэтому бутыли с бродящим суслом необходимо помещать в затемненные места и стараться, чтобы температура там была более-менее стабильной.

емкость для брожения

В любом случае, конечное качество вина будет напрямую зависеть от того, какая емкость для брожения была вами выбрана.

Читайте также: