алкогольные напитки

Вино токай - король среди вин

Великий французский монарх Людовик XIV говорил про вино токай такие восторженные слова: "Вино королей, король вин". Среди поклонников токайского вина были многие известные исторические личности: Вольтер, Анатоль Франс, Эразм Роттердамский, Кромвель.

вино токай

Кто может лучше всего рассказать о вине токай как не тот, кто занимается его производством. Именно таким человеком является жительница юга Словакии Мария Мацикова. Производством этого вина она занимается всю жизнь, ввиду чего знает о нем гораздо больше многих из нас.

Вина токай в Словакии

Так сложилось, что большая часть винодельческого региона Токай, где производятся исконные вина токай, расположена на севере современной Венгрии, а небольшая его часть, не такая известная как северная, располагается на юге Словакии, в Требишовском районе. Именно здесь, в Словакии, располагается винодельня вышеупомянутой пани Марии.

Словакский токайский регион уникален по двум причинам:

  • идеальный для производства вин Токай климат;
  • идеальная для виноделия почва.

вина токай

Винные погреба в Словакии

Почва здесь вулканического происхождения. Преимущественно туф, который в меру мягкий и в то же время прочный, обладающий превосходной теплоизоляцией и водостойкостью. Первые здешние виноделы знали это очень хорошо, и поэтому винные погреба вырубали непосредственно в горной породе. Здесь всегда сохраняется одинаковая температура, составляющая + 11?C. Она идеально способствует тому, чтобы вино токай отлично созревало. Не менее важно и "природное покрытие" потолка и стен местных винных погребов, протяженность которых - несколько километров. Покрытие сформировано из специальной грибковой плесени, придающей созревающему здесь токайскому вину неповторимые вкусовые и ароматические свойства.

Также смотрите: